Diepe, granaat rode tot robijnrode kleur. Intrigerende neus met tonen van pruimen en kersen op alcohol. Impressies van zwarte peper, kruidnagel, zoethout, tabak, balsamico en een vleugje cacao. Intens en weelderig in de mond zonder zwaar te zijn. Zijn complex karakter wordt in de mond volop bevestigd. Even bij stilstaan en van genieten is hier de boodschap. Deze wijn heeft jaren nodig gehad om hier te geraken neem er dan ook even de tijd voor!

Hou deze fles enkel voor speciale momenten om zo ten volle van te kunnen genieten. Combineer hem enkel indien nodig met gerechten die zijn niveau aankunnen.

klimaat

Relatief mild en continentaal klimaat dat sterk beïnvloed wordt door de Middellandse zee in het zuiden en de bergen in het noorden. Relatief droge winters en relatief vochtige zomers met voldoende afkoeling tijdens de nacht.

ondergrond

Negrar bevindt zich in het hart van de Valpolicella regio. De bodems zijn van vulkanische oorsprong en bevatten vooral kalksteen, klei en leisteen. De druiven worden gesnoeid volgens het klassieke Pergola "Veronese" snoeisysteem. Voor deze riserva werden enkel de allerbeste stukjes wijngaard gebruikt.

vinificatie

Corvina (33%), Corvinone (33%) en Rondinella (33%). De druiven worden met de hand geoogst en gedurende 90-100 dagen in speciale droogruimtes gedroogd. Daarna worden de druiven geperst en samen met de pelletjes in inox vaten gefermenteerd gedurende 30-40 dagen. Dagelijks wordt er overgepompt en de pelletjes door het sap gemixt om maximale extractie te verkrijgen. Vervolgens word de wijn op een mix van 2e en 3e jaarsvaten overgeheveld waar hij nog 8 tot 10 jaar verder rijpt.